什麼是膳食纖維

膳食纖維是指不能被人體消化道酵素分解的多醣類木植素。並可吸收消化道內水份,增加腸道內的食物體積,增加飽足感,促進腸胃蠕動使排便順利。膳食纖維也能吸附腸道中的有害物質以便排出。

膳食纖維種類

水溶性,非水溶性兩種:

水溶性膳食纖維的功能

(1)   吸收水分,剌激腸道蠕動,避免便秘的發生。

(2)   降低血清膽個醇、延緩飯後血糖上升之速度。

食物來源:蔬果、水果、全穀類、(糙米、燕麥)豆類、蒟蒻、果凍

非水溶性膳食纖維的功能:

(1)   吸收水分,使大便體積增加,稀釋致癌物質濃度。

(2)   增加飽足感、預防便秘及腸憩室炎。

食物來源:全穀類、蔬菜、豆類及根莖

膳食纖維過多

(1)    影響鈣、鐵、鋅、銅、葉酸等礦物質與生素的吸收。

(2)    水份攝取不足引起腸阻塞的副作用。

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